Muffin Croustillant à la Citrouille

Crumble

• 1/2 tasse(s) de cassonade
• 1/3 tasse(s) de beurre non salé, fondu
• 1/4 tasse(s) de graines de citrouille

Muffins

• 2 oeufs
• 1/2 tasse(s) d’huile végétale
• 1 tasse(s) de babeurre
• 1.500 tasse(s) de purée de citrouille du commerce
• 1 tasse(s) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 tasse(s) de sucre glace
• 1/2 tasse(s) de cassonade foncée
• 1/2 tasse(s) de millet
• 1/2 tasse(s) de flocons d’avoine
• 1/2 tasse(s) de son de blé

• Préparez le crumble Dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que la consistance soit grumeleuse. Réservez.
• Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
• Tapissez un moule à 12 muffins de moules en papier.
• Préparez les muffins. Dans un bol, fouettez les oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Ajoutez l’huile, le babeurre, la purée de citrouille et mélangez bien.
• Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre et la muscade.
• Ajoutez le sucre, la cassonade, le millet, les flocons d’avoine et le son de blé. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez les ingrédients secs au mélange de citrouille.
• Brassez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartissez la préparation dans chaque cavité du moule à muffins.
• Déposez une cuillère de crumble et enfournez environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
• Laissez refroidir sur une grille.