Légumes D’hiver, Sauce Verte

• 100 g de pois gourmands
• 2 petites carottes
• 2 petites courgettes
• 200 g de navets dorés
• 200 g de betteraves jaunes
• 8 petites pointes d’asperges
• 1 c-à-s d’huile d’olive
• 1 c-à-s de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman

Pour la sauce: 

• 3 c-à-s de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• 3 c-à-s de jus de citron
• 3 c-à-s d’huile d’olive
• 1 petit oignon blanc
• 1⁄2 bouquet de coriandre
• 20 brins de persil
• 2 brins de menthe
• Poivre
• 1 c-à-s de noisettes

• Peler et laver tous les légumes, les couper en tronçons, faire chauffer l’huile et la sauce soja dans un wok, y mettre les carottes, betteraves et navets.
• Tourner, faire cuire 8 minutes à feu modéré, ajouter les courgettes, les pois gourmands et les pointes d’asperges.
• Tourner et laisser cuire encore 6 minutes en tournant de temps en temps (les légumes doivent rester croquants).
• Concasser les noisettes.

Préparer la sauce :

• laver et ciseler les herbes, peler et ciseler l’oignon, le mettre dans un bol, ajouter la sauce soja, l’huile, le jus de citron, et fouetter.
• Au moment du repas, mettre les légumes encore chauds dans un saladier, verser dessus la sauce, tourner, parsemer de noisettes concassées et servir aussitôt.
• L’on peut accompagner ce plat de quinoa ou d’épeautre.