Lapin Sauvage façon Tajine aux Pruneaux Citrons Confits et aux Baies Roses

• 1 cube de bouillon de volaille
• Persil ou coriandre fraîche
• 1 ou 2 citrons confits
• 10 pruneaux
• 1 oignon
• 1 lapin
• Epices au choix
• Riz
• Pommes de terre
• Cumin, coriandre, sel , poivre, baies roses

Couper le lapin en morceaux 

• Éplucher les pommes de terre et l’oignon, les couper en morceaux.
• Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive dans une cocotte.
• Ajouter le lapin et faire dorer de tout coté, saupoudrer avec les épices, bien mélanger.
• Rajouter de l’eau pour couvrir le lapin, puis le cube de volaille, les pruneaux et les citrons confits coupés en quartier , le persil et les baies roses,
• laisser mijoter a feu doux au moins 1/2 heure.
• Ajouter les pommes de terre et laisser encore cuire 1/2 h ou plus.
• La viande doit être tendre sans se détacher.
• Faire cuire votre riz a part, avec du curcuma.
• Dans votre plat de service mettre le riz au fond puis votre lapin et vos légumes.