Joues de Porc à L'orange

• Curry
• Coriandre (poudre, grain)
• 1/2 l de sauce tomate
• 70g de farine
• 1 bouteille de vin rosé sec
• Poivre grain, sel/poivre
• Bouquet garni
• 2-3 oranges juteuses non traitées
• 2-3 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1,5 kg de joues de porc

La veille

• Mettre les joues de porc à mariner dans : le vin rosé, le jus de 3 oranges.
• Ajouter les carottes en rondelles, les oignons coupés, la coriandre, le bouquet garni et quelques grains de poivre et petits zestes d’orange.

Le jour même

• Égoutter les joues de porc et la garniture. Faire dorer la viande dans une cocotte, saupoudrer de curry. Réserver-la, puis faire revenir les carottes et les oignons.
• Remettre la viande et la gousse d’ail. Saupoudrer de farine. Ajouter la sauce tomate et le rosé filtré de la marinade. Porter à ébullition.
• Mettre dans un plat et enfourner à thermostat 5-6 et laisser cuire 1h30/2h00.