CUIRE la pointe de poitrine de bœuf salé selon les directives de l’emballage pour la cuisson sur la cuisinière. Lorsqu’elle s’est légèrement refroidie, la couper en cubes de ¾ de po (2 cm) et la mettre de côté.
PRÉCHAUFFER le four à 375 °F (190 °C).
CHAUFFER l’huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Ajouter la carotte, le chou et les poireaux et faire sauter pendant trois à quatre minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme et se soient légèrement ramollis. Ajouter la pâte de tomate et faire cuire pendant deux (2) minutes de plus. Ajouter lentement le bouillon en remuant et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant cinq (5) minutes de plus ou jusqu’à léger épaississement. Ajouter les pois et le bœuf salé et assaisonner de sel et de poivre.
PRÉCHAUFFER le four à 375 °F (190 °C).
ENTRE-TEMPS, placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d’eau salée et porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque piquées à la fourchette, environ 15 à 20 minutes.
VERSER le lait ou la crème et le beurre dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ce soit chaud, mais non porté à ébullition. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un pilon à purée, puis d’un malaxeur à main. Mélanger graduellement le liquide chaud avec les pommes de terre écrasées. Faire augmenter la vitesse du malaxeur graduellement de lent à rapide en fouettant les pommes de terre. Continuer jusqu’à ce que les pommes de terre aient une consistance légère. Assaisonner de sel.
Transférer le mélange de viande à un plat en casserole de 8 po (1,5 L) allant au four. À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement la purée de pommes de terre sur la viande en la répartissant uniformément. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, que le fromage ait fondu et que le dessus soit d’un brun doré.
