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Recette de:
Gigot D’Agneau en Croûte

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Détails de la recette

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Gigot D’Agneau en Croûte

Recette par: Marmiton - Gigot d'agneau en Croute
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PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
10 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Ingrédients: 1 gigot d’agneau désossé de 2 kg à 2,5 kg
– 4 gousses d’ail
– 100 g de beurre
– du thym en poudre
– 2 échalotes
– 1 c à soupe de persil haché
– du sel,du poivre

Pour la pâte :
– 500 g de farine
– 6 oeufs
– 250 g de beurre
– une pincée de sel
– Un verre de lait
– 1 jaune d’oeuf
– 25 g de levure de boulanger
– Garniture: un kilo de champignons
– 2 gousses d’ail
– 100 g de beurre



InstructionsInstructions:

Préparation de la recette :

Préparez la pâte : faites tiédir le lait et délayez-y la levure, ajoutez y le tiers de la farine et laissez le levain doubler de volume.
Dressez le reste de la farine en fontaine et mettez le levain au milieu. Cassez-y les 6 oeufs et ajoutez le sel et le beurre ramolli.
Travaillez la pâte à la main, formez- en une boule que vous laisserez reposer deux heures.
Piquez le gigot d’ail, assaisonnez-le de sel et de poivre et faites-le cuire au four 40 minutes.
Laissez-le tiédir.
Pendant ce temps, hachez finement les échalotes épluchées et travaillez-les avec le thym émietté, persil haché, 80 g de beurre, du sel et du poivre.
Enduisez l’intérieur du gigot avec le beurre préparé, reformez le gigot et enrobez-le de pâte, prévoyez une cheminée pour laisser échapper la vapeur.
Dorez avec le jaune d’oeuf battu et faites cuire 40 minutes au four.
Servez avec les champignons sautés au beurre avec l’ail haché.
Découpez le gigot dès sa sortie du four comme un rôti.
Décorez le plat de service avec des touffes de cresson et des épluchures de tomate roulées en forme de rose.

Notes

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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Source: Marmiton - Gigot d'agneau en Croute
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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