Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 1/2 t. (375 mL) de miettes de gaufrettes minces au chocolat (environ 30 biscuits)
1/4 t. (50 mL) de beurre ou de margarine, fondu
1/4 t. (50 mL) de farine tout usage
2 c. à thé (10 mL) d’épices pour tarte à la citrouille (voir le conseil de substitution ci-dessous)
1 boîte (14 oz/398 mL) de purée de citrouille en conserve (et non de garniture à tarte à la citrouille)
4 emballages (250 g chacun) de fromage à la crème, ramolli
1 t. (250 mL) de cassonade, tassée
2/3 t (150 mL) de sucre granulé
5 oeufs
1/2 t. (125 mL) de pacanes, grillées et hachées
2 carrés (2 oz/57 g) de chocolat à cuire mi-sucré, grossièrement hachés
1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale
1 tasse (250 mL) de garniture au caramel
Instructions
Préchauffer le four à 300°F (150°C). Envelopper de papier d’aluminium le fond et les bords extérieurs du moule à charnière de 9 po (23 cm) pour éviter les dégâts.
Vaporiser d’enduit culinaire le fond du moule et sur 1 po (2,5 cm) des parois du moule.
Dans un petit bol, mélanger les gaufrettes émiettées et le beurre fondu.
Presser le mélange de miettes au fond et sur 1 po (2,5 cm) des parois du moule.
Faire cuire la croûte de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.
Laisser refroidir 5 minutes à la température de la pièce. Réfrigérer environ 5 minutes ou jusqu’à refroidissement complet.
Entre-temps, dans un autre petit bol, mélanger la farine, les épices pour tarte à la citrouille et la purée de citrouille; réserver.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au malaxeur électrique à régime moyen jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
Incorporer graduellement la cassonade et le sucre granulé et battre le mélange jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
À faible régime, incorporer les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à homogénéité.
Incorporer graduellement la préparation à la citrouille en battant jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Verser la garniture sur la croûte.
Faire cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords du gâteau au fromage soient pris mais que son centre remue légèrement quand on le déplace.
Passer un couteau tout autour du moule pour décoller le gâteau au fromage.
Éteindre le four, ouvrir la porte du four d’au moins 4 po (10 cm). Laisser le gâteau au fromage dans le four 30 minutes.
Laisser refroidir 30 minutes dans le moule, sur une grille. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute une nuit avant de servir.
Juste avant de servir, parsemer de pacanes le dessus du gâteau au fromage.
Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer le chocolat et l’huile à découvert à puissance maximale de 1 minute à 1 1/2 minute, en remuant toutes les 15 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Verser le chocolat en filets sur les pacanes.
Pour servir, passer un couteau tout autour du moule pour décoller le gâteau au fromage ; ouvrir la charnière pour retirer le côté du moule.
Verser en filets du caramel sur chaque portion. Couvrir et conserver au réfrigérateur.
À vous maintenant!
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