Gata, Recette de Lilit

Ingrédients pour la préparation de la pâte :

• 800 g de farine
• 250 g de beurre
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 250 g de crème fraiche

Ingrédients pour fourrer le gata :

• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 200 g de farine
• 3 cuillères de soupe de poudre d’amande, vanille

Préparation pour fourrer le gata :

• Faire fondre le beurre et laisser refroidir
• Ajouter le sucre jusqu’à ce que la texture soit bien blanche
• Ajouter la farine, la poudre d’amande et la vanille
• La farce est donc prête.

Préparation de la pâte :

• Dans un grand saladier, bien mélangez la farine et le beurre, ajouter 2 oeufs entiers, la crème fraîche avec la levure chimique.
• Faire une pâte bien dure pour pouvoir bien l’étaler.
• Laisser reposer dans le frigo pendant 30 minutes environ
• Diviser la pâte en 2 en faisant 2 grandes boules
• Faire un creux dans les boules et ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de fourré et bien refermer en redonnant la forme d’une boule.
• Après bien étaler la pâte sur la table de travail (pâte d’environ 50 cm sur 40 cm). La moitié de la farce (l’autre moitié pour la 2ème boule).
• Bien étaler la farce sur toute la surface de la pâte.
• Rouler la pâte comme une bûche de Noël, bien refermer les côtés.
• Étaler la encore une fois afin d’avoir une épaisseur de 2 cm.
• Mettre le jaune d’œuf du 3ème oeuf sur la pâte avec un pinceau.
• Couper le en forme de losange.
• Faire cuire au four à 220°
• Faire le même geste pour la deuxième boule.