Frittata aux Tomates Séchées et Chips de Prosciutto

• 8 tranches prosciutto

Pour les tomates au four

• 250 ml (1 t.) de chapelure
• 60 ml (1/4 t.) de persil, haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail, haché
• 60 ml (1/4 t.) d’huile d’olive
• 4 tomates italiennes
• Sel et poivre au goût

Pour la frittata

• 8 à 10 oeufs
• 125 ml (1/2 t.) de lait
• Sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 t.) de tomates séchées, émincées
• 125 ml (1/2 t.) de fromage parmesan, râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic, ciselé
• 2 échalotes vertes, émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque et faire cuire de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le prosciutto soit complètement sec et croustillant. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la chapelure avec le persil, l’ail et l’huile d’olive.
• Couper les tomates en deux et les disposer dans un plat à gratin.
• Les assaisonner et les recouvrir du mélange de chapelure. Réserver.
• Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait et l’assaisonnement.
• Incorporer les tomates séchées, le parmesan, le basilic et les échalotes.
• Beurrer une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre et y verser la préparation aux oeufs.
• Placer la frittata et les tomates au four.
• Faire cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient fermes.
• Servir avec les chips de prosciutto.