Fondue Chinoise et Sauces

Le Bouillon

• 15 ml d’huile ou de beurre
• 1 oignon, tranché
• 1 l de bouillon de boeuf
• 50 ml de vin rouge
• 15 ml de sauce Worcestershire
• 5 ml de tabasco
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 500 g de boeuf tranché mince

Mayonnaise aux tomates séchées (Donne 150 ml)

• 125 ml de mayonnaise
• 4 tomates séchées, hachées
• 8 ml de pâte de tomate
• 3,5 ml d’harissa ou 2,5 ml de cumin, 1 ml de sel et 1 ml de cayenne
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre

Mayonnaise aux fines herbes ou au poivre vert (Donne 150 mL)

• 125 tasses de mayonnaise
• 10 ml de moutarde de Dijon
• 30 ml d’herbes fraîches hachées (ciboulette et cerfeuil) ou de poivre vert en saumure

Sauce asiatique (Donne 120 ml)

• 30 ml d’huile de sésame
• 30 ml de jus de lime
• 30 ml de sauce soja
• 15 ml de gingembre, râpé
• 15 ml de citronnelle, râpée

Préparer les sauces

• Mélanger les ingrédients et réfrigérer.

Pour le bouillon

• Faire fondre le beurre dans un caquelon à fondue et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
• Ajouter tous les ingrédients sauf la viande et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
• Réchauffer à feu élevé avant de déposer le caquelon sur le réchaud.
• Chaque convive pique un morceau de viande et le plonge dans le bouillon.
• À la fin du repas, quant il reste du bouillon, on peut y casser un oeuf, brasser rapidement et déguster cette soupe.