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Recette de:
Fish and Chips

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Fish and Chips

Recette par: Zeste - Fish and Chips
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PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 8 filets de morue ou d’un poisson à chair blanche
  • Huile de canola (pour la friture)


Pâte à frire

  • 250 ml de farine tout usage
  • 5 ml de poudre à pâte
  • 1 oeuf
  • 250 ml de bière Maudite Unibroue
  • 5 ml de sucre
  • Sel et poivre


Sauce

  • 30 ml de jus de citron
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 ml de moutarde de Dijon
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • 4 gousses d’ail, finement émincées
  • 250 ml d’huile d’oli


InstructionsInstructions:

1. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Dans un autre plat, battre légèrement l’oeuf et l’incorporer doucement aux ingrédients secs avec la bière en fouettant constamment. Assaisonner et réfrigérer environ une heure.

2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf l’huile dans un bol puis ajouter l’huile en filet tout en fouettant pour émulsifier. Réserver.

3. Chauffer l’huile réservée à la friture. Tremper le poisson dans la pâte et frire et cuire dans l’huile pendant 3 à 5 min. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce.

Notes

Oubliez le restaurant… Concoctez vous-même ce merveilleux plat!

À vous!À vous maintenant!

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Source: Zeste - Fish and Chips
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