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Recette de:
Filets de Porc à L’érable et à L’anis Étoilé

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Détails de la recette

Filets de Porc à L’érable et à L’anis ÉtoiléAfficher le site

Filets de Porc à L’érable et à L’anis Étoilé

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 150 ml (5/8 tasse) de vin de Xérès
  • 2 échalotes sèches, hachées
  • 4 branches de thym frais
  • 2 grains d’anis étoilé, écrasés
  • 150 ml (5/8 tasse) de sirop d’érable clair
  • 150 ml (5/8 tasse) de glace de viande ou de bouillon de veau très réduit
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gros filets de porc
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 75 g (2 1/2 oz) de beurre non salé, froid, en cubes
  • Légumes de saison, au choix


InstructionsInstructions:

  • Dans un chaudron, mettre à réduire le vin, les échalotes, le thym et l’anis.
  • Laisser réduire jusqu’à évaporation complète.
  • Ajouter le sirop d’érable et la glace de viande. Laisser réduire à feu doux.
  • Passer la sauce au chinois en étamine ou dans une passoire fine et réserver.
  • Dans un poêlon antiadhésif bien chaud, verser l’huile d’olive, saisir les filets de porc et bien faire colorer de 4 à 5 minutes de chaque côté.
  • Assaisonner et laisser reposer les filets couverts environ 4 minutes.
  • Faire chauffer la sauce à l’érable réservée et incorporer les cubes de beurre froid.
  • Couper la viande en tranches, napper de sauce et servir avec les légumes.

 

Notes

Suggestions du chef
Vous pouvez remplacer les filets de porc par des poitrines de poulet. Dégustez avec un vin de Xérès sec ou avec un Sogrape du Portugal.

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: La terre - Filets de Porc à L’érable et à L’anis Étoilé
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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