Farce aux Noix pour la Dinde sans Gluten

• 1 lb de porc haché maigre
• 3/4 c. à soupe de graines de fenouil réduites en poudre au mortier
• 3/4 c. à soupe d’ail granulé
• 3/4 c. à soupe de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de sel
• Poivre au goût
• 1 c. à soupe d’huile d’avocat ou olive
• 1 oignon coupé en dés fins
• 2 branches de céleri en dés fins
• 2 carottes en dés fins
• 2 pommes de type Granny Smith en cubes moyens avec pelure
• 1 c. à thé de sauge fraîche hachée
• Les feuilles d’une branche de romarin frais hachées
• Les feuilles de 2 branches de thym frais
• 1 tasse de noisettes rôties concassées grossièrement
• 1 tasse de noix de Grenoble rôties concassées grossièrement
• 1 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de bouillon de poulet

• Dans une casserole à fond épais, faire cuire le porc haché et ajouter les épices.
• Réserver dans un bol. Dans la même casserole, ajouter l’huile et y cuire à feu doux l’oignon, le céleri et carottes et ce jusqu’à tendreté.
• Ajouter les herbes fraîches, les pommes, les noix et cuire 5 minutes de plus.
• Ajouter le porc, les canneberges ainsi que le bouillon de poulet et cuire encore 5 minutes.

BON APPÉTIT et Joyeuses Fêtes !