CUPCAKES AU CHOCOLAT FONDANT
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
20 Min | 20 Min | 40 Min | 24 Portions |
Ingrédients:
CUPCAKES :
- 2 tasses (500 ml) de farine combinée NutriMC Robin Hood® sans gluten
- 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de gomme de xanthane
- ½ tasse (125 ml) de beurre, ramolli
- 2 tasses (500 ml) de cassonade, tassée
- 3 œufs
- 1 ½ c. à thé (7 ml) d’extrait de vanille
- 3 oz (84 g) de chocolat non sucré, fondu et refroidi
- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
- 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
- 24 coupelles de papier
GLAÇAGE :
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
- 2 oz (56 g) de chocolat non sucré sans gluten, fondu et refroidi
- 4 tasses (1000 ml) de sucre glace, tamisé
- 1/3 tasse (75 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser deux moules de 12 muffins de coupelles de papier.
- Cupcakes : combiner la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme de xanthane. Réserver.
- Battre le beurre avec la cassonade jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les œufs, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporer la vanille et le chocolat refroidi en battant.
- Ajouter le mélange de farine réservé au mélange de chocolat en alternant avec le yogourt, en battant à faible vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Incorporer l’eau bouillante en remuant (la pâte sera claire). Verser la pâte dans les moules préparés.
- Faire cuire au four préchauffé de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 20 minutes.
- Glaçage : battre le beurre avec le chocolat fondu refroidi. Ajouter 2 tasses (500 ml) de sucre glace et battre jusqu’à homogénéité.
- Ajouter le lait et la vanille. Incorporer graduellement le reste du sucre glace en battant. Bien mélanger.
- Glacer les cupcakes au goût.