Croquettes de Banane Sauce aux Bleuets

Sauce

• 6 cuillères à table de sirop de framboises
• 300 g de bleuets sauvages congelés
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à table de fécule de maïs

Bananes

• 4 bananes
• Farine
• 1 œuf
• 50 g de noix de coco râpée
• Huile à friture

• Dans une casserole, chauffer le sirop de framboises et les bleuets en remuant constamment.
• Toujours en remuant, ajouter le sucre vanillé. Dans un peu d’eau froide, mélanger la fécule. Verser dans le précédent mélange tout en remuant.
• Cuire pendant 1 minute et laisser refroidir.
• Couper les bananes en morceaux et les enfariner. Battre l’œuf et y tremper les morceaux de bananes pour ensuite les rouler dans la noix de coco.
• Frire dans l’huile chauffée entre 160°C et 170°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Éponger sur un papier. Servir avec la sauce.