Crevettes Façon Mozzarina

• 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché
• 1 poivron rouge, émincé
• 2 gousses ail, haché finement
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) tomates en dés
• 340 g (3/4 lb) crevettes moyennes, décortiquées, nettoyées
• Au goût sel et poivre du moulin
• 1 paquet de 250 g fromage Mozzarina di Latte Saputo, en cubes de 1 cm (1/2 po)
• Au goût branches de coriandre

• Dans une poêle, chauffer l’huile. Sauter l’oignon, le poivron et l’ail à feu vif 1 à 2 minutes.
• Ajouter les tomates, assaisonner et mijoter 2 minutes.
• Ajouter les crevettes. Mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que  la chair des crevettes soit opaque.
• Retirer la poêle du feu, déposer le fromage Mozzarina sur les crevettes. Couvrir 1 minute pour fondre légèrement le fromage.
• Décorer ave des branches de coriandre et servir.

BON APPÉTIT !