Name: Crème aux Trois Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 c. à soupe beurre + 1 c. à thé (5 ml) 45 ml; 8 oz champignons blancs (de Paris), 250 g hachés grossièrement; 8 oz champignons portobella, 250 g hachés grossièrement; 1 blanc de poireau émincé; 2 c. à soupe farine 30 ml; 4 t bouillon de légumes bouillant 1 L; Sel, poivre; 4 oz pleurotes coupés en julienne 125 g; 4 c. à soupe (ou plus) crème à 15 % chaude 60 ml; Pour décorer: pousses de luzerne ou autres pousses

Recette par: Le Bel Âge - Crème aux Trois Champignons

PRÉPARATION
20

CUISSON
30

TOTAL
50

RENDEMENT
4 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

3 c. à soupe beurre + 1 c. à thé (5 ml) 45 ml
8 oz champignons blancs (de Paris), 250 g hachés grossièrement
8 oz champignons portobella, 250 g hachés grossièrement
1 blanc de poireau émincé
2 c. à soupe farine 30 ml
4 t bouillon de légumes bouillant 1 L
Sel, poivre
4 oz pleurotes coupés en julienne 125 g
4 c. à soupe (ou plus) crème à 15 % chaude 60 ml
Pour décorer: pousses de luzerne ou autres pousses

Instructions

Dans une casserole, faire fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre, ajouter les champignons blancs, les portobella et le poireau, et faire cuire à feu moyen de 5 à 6 minutes en évitant la coloration.
Saupoudrer la farine, mélanger rapidement et verser le bouillon bouillant, mélanger, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, faire revenir les pleurotes dans une noix de beurre, réserver.
Passer la crème de champignons au mélangeur juste assez pour uniformiser grossièrement le mélange et remettre dans la casserole.
Ajouter la crème chaude et mélanger.
Garnir chaque portion de la julienne de pleurotes et de quelques pousses de luzerne.

À vous maintenant!

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