Côtes Levées Sauce Barbecue Maison et Salade Fraîcheur

• 2 kg (4 lb) de côtes levées de porc
• 1 oignon, coupé grossièrement
• 3 gousses d’ail, pelées
• 1 feuille de laurier

SAUCE BARBECUE

• 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime ou de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
• 160 ml (2/3 tasse) de ketchup
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail

SALADE FRAÎCHEUR

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 avocat, tranché
• 1 orange, séparée en quartiers
• 1 pamplemousse, séparé en quartiers
• 1 L (4 tasses) de laitue au choix, lavée et déchiquetée

• Dans une grande casserole, déposer les côtes levées avec l’oignon, l’ail et le laurier. Couvrir d’eau.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 1 heure et 15 minutes.
• Dans un grand plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue. Réserver.
• Lorsque les côtes levées sont cuites, égoutter et déposer immédiatement dans la sauce.
• Remuer pour bien les enrober et laisser reposer au moins 30 minutes.
• Les côtes levées peuvent être mijotées à l’avance et mariner dans la sauce plusieurs heures.
• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Déposer les côtes levées dans un plat allant au four.
• Badigeonner avec toute la sauce et cuire au four de 20 à 30 minutes.
• Entre-temps, dans un saladier, mélanger l’huile et le jus de lime. Assaisonner.
• Ajouter l’avocat, l’orange, le pamplemousse et la laitue.
• Remuer délicatement et servir avec les côtes levées.