1. Blanchir le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade. Ajouter l’œuf, la vanille liquide et le sel. Mélanger.
2. Ajouter le chocolat taillé en petites pépites et la levure chimique. Ajouter la farine et bien mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte.
3. Disposer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Lui donner la forme d’un boudin.
4. Envelopper le boudin de papier sulfurisé et le serrer avec la spatule métallique afin d’obtenir un boudin bien régulier. Laisser poser au frais 2 heures.
5. Retirer le papier sulfurisé.
6. Détailler au couteau en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.
7. Disposer ces rondelles sur une plaque graissée. Prendre soin de les disposer en quinconce afin qu’ils ne se collent pas.
8. Enfourner à four chaud (180/200°C).
9. Laisser cuire jusqu’à coloration désirée. Plus les cookies seront colorés, plus ils seront secs. “Si vous les aimez un peu moelleux avec le cœur pâteux, je vous conseille de les sortir du four lorsque le milieu du cookie est encore clair.”
10. Au terme de la cuisson, les laisser poser deux minutes avant de les décoller de la plaque à l’aide d’une spatule plate. Laisser refroidir.
