Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1kg de choucroute (je l’achète au poids dans un magasin bio)
Du bouillon de légumes assez relevé
2 poignées de raisins secs
Des pommes de terre
Seitan :
120g de poudre de gluten
1 cuillérée à café de graines de céleri moulues
1 cuillérée à café de cumin moulu
1 cuillérée à café de marjolaine sec
1 cuillérée à café d’origan sec
2 cuillérées à café d’oignons lyophilisés
1/2 cuillérée à café de poivre
2 cuillérées à café de sirop d’agave
2 cuillérées à café d’huile de colza
180 ml de bouillon de légumes
Cuisson :
800ml (ou plus) de bouillon de légumes + 2 feuilles de laurier + 2 branches de romarin (optionnel)
Instructions
Préparer le Seitan :
Mettre les ingrédients sec dans un bol. Mélanger.
Mélanger 180ml de bouillon + le sirop d’agave + l’huile
Verser le mélange liquide sur le mélange sec : d’abord la moitié puis le reste du liquide peu à peu.
Selon la qualité de votre poudre de gluten, ajouter moins ou plus de bouillon. pétrir la pâte en l’étirant et en la reformant en boule.
Huiler le fond et la paroi de la mijoteuse.
couper des morceux de pâte et les déposer dans la mijoteuse.
Ajouter les oignons coupés en morceaux sur les morceaux de seitan.
Verser assez de bouillon de légumes froid pour recouvrir les morceaux de seitan + les feuilles de laurier + les branches de romarin : les morceaux de seitan gonfleront en cuisant.
Couvrir la mijoteuse, sélectionner la position “forte” de la mijoteuse, laisser cuire pendant 2h : le seitan est cuit lorsqu’il remonte à la surface du bouillon.
Prolonger éventuellement la cuisson, si besoin.
Sortir le seitan du bouillon. Réserver. Enlever les feuilles de laurier et les branches de romarin du bouillon.
Préparer la Choucroute :
Rincer la choucroute, la déposer dans la mijoteuse, dans le reste de bouillon. Ajouter les raisins secs.
Couper les pommes-de-terre en gros morceaux. Déposer sur la choucroute. Sélectionner la position “forte” de la mijoteuse, laisser cuire pendant 1h, puis déposer les morceaux de seitan sur la choucroute.
Sélectionner la position “doux” (ou très bas) et laisser cuire pendant 2 h ou 3 h.
Vérifier que les pommes-de-terre sont cuites.
VERSION FAIT-TOUT :
Préparer le seitan avec la poudre de gluten, comme indiqué plus haut. Couper en morceaux.
Huiler le fond d’un grand fait-tout. Rincer la choucroute, la déposer dans le fait-tout.
Ajouter les raisins secs et les oignons coupés en petits morceaux.
Déposer les morceaux de seitan sur la choucroute. Recouvrir de bouillon de légumes : en mettre suffisemment, le seitan augmentera de volume en cuisant.
Ajouter des feuilles de laurier des des branches de romarin si vous voulez.
Couvrir. Porter à chauffer, dès que le bouillon commence à bouillir, baisser la chaleur et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux, laisser poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes-de-terre soient cuites.
Le bouillon de légumes devrait s’être en partie évaporé durant la cuisson.
Présenter la choucroute avec les pommes-de-terre et les morceaux de seitan dans un grand plat, avec de la moutarde à l’ancienne.
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
