Name: Chips Arc-en-Ciel
Yield: 4 Portions
Ingredients: 500 g de pommes de terre colorées aux multiples variétés; 1 bain d’huile de friture (Végétaline, arachide ou pépins de raisin); 1 bouquet de sauge; 2 branches de romarin; Sel

Recette par: l'express

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
6 Min de cuisson + 20 Min de repos

TOTAL
46 Min

RENDEMENT
4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500 g de pommes de terre colorées aux multiples variétés
1 bain d’huile de friture (Végétaline, arachide ou pépins de raisin)
1 bouquet de sauge
2 branches de romarin
Sel

Instructions

Frottez bien les pommes de terre sous l’eau courante. Émincez-lesle plus finement possible, idéalement à la mandoline.
Préchauffez le four à 120°C. Faites chauffer le bain de friture à 180°C.
Faites frire les pommes de terre par petites quantités en glissant à chaque fois une feuille de sauge dans le lot.
Comptez 40 à 60 secondes pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Gardez-les sur une plaque dans le four entrouvert pendant que vous préparez la suite.
Salez-les et servez-les en cornet avec un peu de romarin en déco.

À vous maintenant!

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