Cheeseburgers Végétariens

Pour les steaks végétariens:

• 1 œuf
• 150 g d’épeautre vert
• 50 g de gouda râpé
• ½ l de bouillon de légumes
• 1 carotte, râpée grossièrement
• 3 échalotes émincées
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe de beurre clarifié
• Sel, poivre du moulin

En plus :

• 4 pains pour hamburger
• 4 tranches de fromage
• 2 tomates
• 1 oignon
• Quelques feuilles de salade
• Du ketchup et de la mayonnaise

• Faites revenir les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre clarifié jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
• Ajoutez l’épeautre et la carotte et faites-les revenir avec les échalotes, déglacez avec le bouillon de légumes et faites gonfler à feu très doux pendant 10 minutes.
• Ajoutez le fromage, retirez le tout de la poêle et laissez refroidir.
• Incorporez le persil haché et l’œuf à la préparation précédent.
• Formez quatre steaks avec le mélange obtenu et faites-les revenir à la poêle dans le reste du beurre clarifié.
• Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
• Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles.
• Lavez les feuilles de salade et essuyez-les.
• Coupez-les pains en deux. Tartinez la moitié inférieure de mayonnaise.
• Disposez les feuilles de salade sur le pain, ajoutez les steaks, les rondelles de tomate et d’oignon puis les tranches de fromage.
• Mettez un peu de ketchup sur le dessus et refermez avec la partie supérieure des petits pains. Servez.