Name: Cerveau en Chou-fleur au Fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 chou-fleur; 2 c. à soupe (25 mL) Beurre de campagne baratté salé PC; 2 c. à soupe (25 mL) Farine blanche tout usage non blanchie PC Biologique; 1 1/2 tasses (375 mL) lait 2 %; Fromage mozzarella, râpé; Demi 450 g- emb. pasta capelli d’angelo; 1 tasse (250 mL) Sauce pour pâtes au basilic PC

Cerveau en Chou-fleur au Fromage

Recette par: Le Choix du Président - Cerveau en Chou-fleur au Fromage

PRÉPARATION
20

CUISSON
20

TOTAL
40

RENDEMENT
6 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 chou-fleur
2 c. à soupe (25 mL) Beurre de campagne baratté salé PC
2 c. à soupe (25 mL) Farine blanche tout usage non blanchie PC Biologique
1 1/2 tasses (375 mL) lait 2 %
Fromage mozzarella, râpé
Demi 450 g- emb. pasta capelli d’angelo
1 tasse (250 mL) Sauce pour pâtes au basilic PC

Instructions

Enlever les feuilles du chou-fleur, puis le couper en deux, verticalement. Retirer délicatement quelques petits bouquets sur la tranche de chaque « hémisphère » pour faire en sorte que le chou-fleur ressemble davantage à un « cerveau ».
Couper la tige pour que les deux moitiés se tiennent debout. Dans une casserole, mettre 1 cm d’eau (1/2 po) et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, puis porter à ébullition et y déposer les moitiés de chou-fleur.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter, puis déposer sur une plaque à rebords, les bouquets vers le haut.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 15 secondes.
Incorporer graduellement le lait. Cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Retirer du feu. Ajouter le fromage mozzarella et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Préchauffer le gril du four. Arroser le chou-fleur de la moitié de la sauce au fromage.
Faire griller au four pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il brunisse par endroits.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole et les mélanger à la sauce; bien enrober.
Disposer les pâtes sur un plat de service et arroser de la sauce au fromage restante.
Déposer le chou-fleur grillé au centre, sur les pâtes. Étendre quelques pâtes sur le chou-fleur guise de« veines ».

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