• CROÛTE
• Zeste d’un citron
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ¾ tasse de purée de céleri-rave (utiliser 1 ½ tasse de céleri-rave, en dés)
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe d’huile de canola
• 1 tasse de farine de riz brun
• 1 tasse de farine de maïs ou de fécule de maïs
• 1 blanc d’oeuf
• GARNITURE
• 7 dattes
• ¼ tasse d’eau
• Zeste d’un citron
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 3 oeufs
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de graines de lin moulues
• 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1 tasse de courge spaghetti, cuite, bien essorée et coupée en morceaux (grosseur d’un grain de riz)
• 1 tasse de noix, hachées

Croûte

• Graisser un moule carré de 8 po.
• Mélanger tous les ingrédients.
• Presser le mélange dans le moule.
• Cuire 20 min ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Garniture

• Ajouter l’eau aux dattes et cuire au micro-ondes environ 2 min.
• Réduire les dattes en purée à l’aide d’une fourchette.
• Mélanger la purée de dattes aux autres ingrédients.
• Étendre sur la croûte tiédie.
• Placer au centre du four et cuire 40 min ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme et légèrement grillé.