Name: Cari Végétarien
Yield: 2 à 4 Portions
Ingredients: 2 c. à table d’huile de coco; 1 gros oignon haché; 3 c. à table de poudre de cari; 4 tasses de légumes aux choix (carottes, céleri, piment, chou-fleur, brocoli, etc.); 1 boîte de conserve (796 ml) de tomates en dés biologiques; 2 tasses d’eau; 3/4 tasse de quinoa; ¼ tasse de lentilles rouges; 1 boîte de conserve (398 ml) de pois chiches biologiques, égouttés; 1 boîte de conserve (398 ml) de lait de coco biologique; 2 c. à table de pâte de cari biologique (ou plus selon vos goûts); Sel de mer et poivre du moulin; Feuilles de persil pour garnir

Cari Végétarien

Recette par: Pomme et sucre - Cari Végétarien

PRÉPARATION
25 Min

CUISSON
20 Min

TOTAL
45 Min

RENDEMENT
2 à 4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 c. à table d’huile de coco
1 gros oignon haché
3 c. à table de poudre de cari
4 tasses de légumes aux choix (carottes, céleri, piment, chou-fleur, brocoli, etc.)
1 boîte de conserve (796 ml) de tomates en dés biologiques
2 tasses d’eau
3/4 tasse de quinoa
¼ tasse de lentilles rouges
1 boîte de conserve (398 ml) de pois chiches biologiques, égouttés
1 boîte de conserve (398 ml) de lait de coco biologique
2 c. à table de pâte de cari biologique (ou plus selon vos goûts)
Sel de mer et poivre du moulin
Feuilles de persil pour garnir

Instructions

Dans un grand chaudron, faire fondre l’huile de coco et ajouter les oignons pour cuire de 6 à 8 minutes.
Ajouter la poudre de cari et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter les légumes, les tomates, l’eau, le quinoa, les lentilles et porter à ébullition.
Réduire à feu moyen en inclinant le couvercle légèrement pour permettre à la vapeur de s’échapper et cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le quinoa et les lentilles cuits.
Ajouter les pois chiches et retirer du feu.
Mélanger la pâte de cari au lait de coco et ajouter au mélange et ajuster l’assaisonnement au besoin (sel et poivre).
Parsemer de persil sur le dessus.

À vous maintenant!

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