Caramel aux Pommes

Ingrédients

• Dans une casserole, verser le sucre, la cassonade et le lait.
• Installer le thermomètre à cuisson et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 240 °F. Remuer à quelques reprises en cours de cuisson pour éviter que le mélange ne colle.
• Une fois la température désirée atteinte, déposer la casserole dans un bain d’eau froide. Laisser tiédir.
• Pendant ce temps, peler et couper les pommes en dés.
• Faire cuire au four à micro-ondes pendant 5 minutes. Réduire en purée.
• Ajouter la purée de pommes et le beurre dans le mélange de caramel.
• Battre le mélange à l’aide d’un batteur électrique pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien épais.
• Verser dans des pots.