Name: CALAMAR GRILLÉ À LA PLANCHA, JUS À L’AIL ET AU PERSIL
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 2 citrons verts; 4 cuil. à soupe de persil plat haché; 4 gousses d’ail; 15 cl d’huile d’olive; 4 calamars ou encornets; Persil; huile d’olive; sel; Poivre

Recette par: Omagazine - CALAMAR GRILLÉ À LA PLANCHA, JUS À L’AIL ET AU PERSIL

PRÉPARATION
10 Min

CUISSON
5 à 10 Min

TOTAL
15 à 20 Min

RENDEMENT
4 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 citrons verts
4 cuil. à soupe de persil plat haché
4 gousses d’ail; 15 cl d’huile d’olive
4 calamars ou encornets
Persil
huile d’olive
sel
Poivre

Instructions

Presser les citrons pour récupérer le jus. Eplucher et écraser les gousses d’ail au presse ail.
Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et suer l’ail et 3 cuillères à soupe de persil sans coloration.
Déglacer avec le jus de citron. Retirer aussitôt du feu et ajouter l’huile. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Laver et préparer les calamars. Retirer la tête et le cartilage interne, rincer l’intérieur.
Oter la fine membrane qui recouvre le « manteau ». Séparer les tentacules de la tête et conserver pour la cuisson.
Cuire les calamars sur le barbecue pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner.
A mi cuisson, ajouter les tentacules. Au moment de servir, arroser avec le jus à l’ail et au citron.
Saupoudrer avec le reste de persil.

À vous maintenant!

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