Cabillaud à la Chermoula

• 6 belles tranches de cabillaud
• 2 citrons
• 10 gousses d’ail
• 2 bouquets de coriandre
• 3 cuil. a café de cumin en poudre
• 3 cuil. a café de niora concasse ( épices )
• 1/2 cull. a café de harissa ( purée de tomates rouges )
• 6 cuil. a soupe d’huile d’olive
• Huile pour friture – farine sel

• Pressez le jus des 2 citrons. Pelez l?ail et écrasez-le au presse-ail. Rincez la coriandre.
• Confectionnez la marinade en mélangeant au jus des citrons, le cumin, le niora, la harissa, l?huile d’olive, du sel et la coriandre ciselée.
• Lavez bien les tranches de cabillaud et essuyez-les avec du papier absorbant.
• Trempez chaque tranche, sur les deux faces, dans la marinade puis déposez-les dans un plat vous recouvrirez d’un film étirable.
• Mariner 1 h au réfrigérateur.
• Egouttez légèrement les tranches son, puis roulez-les dans la farine.
• Dans une poêle, faites chauffer de pour friture et faites frire le poisson 5 min de chaque cote.

BON APPÉTIT !

šahya tayybah !