Burger au Saumon

• 150 g de saumon fumé en tranches
• 2 filets de truite fumée (sans la peau ni les arêtes)

Pour la sauce :

• 150 g de crème fraîche
• 100 g de crème fleurette
• 2 oeufs mollets
• 2 cuillères à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café d’aneth ciselée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre du moulin

En plus :

• 4 pains pour hamburger
• 6 petites tomates
• 1 betterave rouge cuite
• ½ concombre
• Quelques feuilles de salade (romaine, salade de Trévise…)

Préparez la sauce :

• Mettez les graines de moutarde dans une casserole avec un peu d’eau et faites bouillir pendant 3 minutes, filtrez et écrasez les graines.
• Mélangez-les avec la moutarde, l’aneth, le vinaigre, le sirop d’érable et le jus de citron.
• Écalez les œufs, hachez-les finement et mélangez-les avec la crème fraîche, la crème fleurette et la sauce à la moutarde.
• Salez et poivrez.

Préparez les burgers :

• Lavez les tomates et le concombre et coupez-les en rondelles.
• Épluchez la betterave rouge et coupez-la en petits dés.
• Coupez les filets de truite en gros morceaux.
• Coupez les pains en trois horizontalement.
• Couvrez la première tranche de rondelles de concombre, de dés de betterave rouge et d’¼ de truite, tartinez avec un peu de sauce et ajoutez une feuille de salade.
• Posez la tranche de milieu sur le dessus du sandwich et couvrez-la avec les feuilles de salade, les tomates, les tranches de saumon, la sauce et une dernière couche de tomates.
• Ajoutez un peu de basilic et terminez avec le dessus du pain.
• Servez.