Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
*BOULETTES DE VIANDE
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de fenouil râpés (l’équivalent d’un gros bulbe de fenouil)
1/2 oignon haché très finement
4 gousses d’ail hachées très finement
1 c. à soupe de graines de fenouil
1 1/2 livres de porc haché
1/2 tasse de chapelure
2 gros œufs
2 c. à soupe de basilic frais ciselé
Sel et poivre au goût.
Huile d’olive en quantité suffisante pour faire dorer les boulettes.
*LA SAUCE TOMAGE
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 gros oignon haché très finement
3 gousses d’ail hachées très finement
1 boîte de 798 ml de tomates broyées
1/2 tasse de vin blanc
1 c. à soupe de sucre
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de basilic frais ciselé
1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne ou plus au goût (optionnel)
Sel et poivre au goût.
Instructions
Dans une poêle, faire revenir le fenouil, les graines de fenouil, l’oignon et l’ail pendant 10 minutes.
Tout le liquide du fenouil devrait s’être évaporé. Laisser refroidir complètement.
Entre-temps, préparer la sauce tomate.
Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et réserver.
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. (À cette étape, vous pouvez faire cuire une petite boulette dans une poêle pour vérifier l’assaisonnement).
Façonner des boulettes de viande utilisant pour chacune environ 2 c. à soupe du mélange.
Faire dorer les boulettes dans de l’huile d’olive une dizaine à la fois.
Réserver dans une assiette au fur et à mesure.
Ajouter les boulettes dans la casserole de sauce tomate, tout en s’assurant d’y ajouter aussi le jus qu’auront laissé les boulettes dans l’assiette (contiens beaucoup de saveur).
Laisser mijoter les boulettes à feu moyen pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Servir tel quel ou sur des pâtes. Parsemer de parmesan frais si désiré.
À vous maintenant!
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