Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour les biscuits sablés
750 grammes de farine (en réserver 100 grammes pour travailler la pâte)
125 grammes de saindoux
125 grammes de sucre
2 oeufs
Un demi-cuillère à soupe de bicarbonate
Un jet d’anisette (en espagnol ‘anís’)
Le zeste d’un citron râpé
Pour dorer les biscuits sablés
Un oeuf battu
Du sucre
Des graines de sésame (facultatif)
Instructions
Ingrédients pour faire des ‘mantecados’, des biscuits sablés typiques de l’Espagne.
Après, vous devez ajouter les ingrédients liquide: des oeufs, du zeste de citron râpé et de l’anisette.
Après, il faut ajouter du sucre et du saindoux. Le saindoux doit être à température ambiante, donc vous ne devez pas le fondre au micro-ondes.
C’est-à-dire, la texture du saindoux doit être comme sur la photo ceci dessous.
Après ajouter du saindoux, le résultat est comme ça:
Et finalement, du bicarbonate et de la farine.
Il faut réserver 100 grammes de farine pour le pétrissage/ étalement de la pâte sur la table/ le nettoyage des mains…(la pâte est très collante au commencement).
Après avoir pétri tous les ingrédients vous aurez une boule.
Alors, il faudra mettre un peu de farine sur la table et étaler la pâte.
Pour réussir des vrais ‘mantecados’, il faut que l’épaisseur de notre pâte soit de 1 centimètre.
Comme ça, nos biscuits sablés seront plus juteux et le goût sera aussi meilleur.
Finalement, il faut découper la pâte. Si vous n’avez pas de moules à biscuits, vous pouvez utiliser un verre tout simplement.
Chaque fois que vous coupez un biscuit, il faut fariner le moule ou le verre pour réussir une bonne coupe et des biscuits bien jolis.
Alors, il faut placer les biscuits sablés sur une feuille de papier sulfurisé.
Si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre de la farine sur le plateau du four tout simplement.
Vous pouvez aussi ajouter du sucre et/ou des graines de sésame.
Pour finir, il faut préchauffer le four pendant 15 minutes.
Après ce temps, vous devez enfourner les biscuits pendant 10 minutes avec une température de 200 degrés.
Il faut faire attention en les sortant du four, parce que les biscuits sablés seront très délicats et pourront se casser très facilement.
Et voilà, un vrai dessert espagnol qu’on peut manger comme petit-déjeuner avec du café au lait, surtout pendant l’hiver quand il fait froid et on a besoin de l’énergie.
Notes
BON APPÉTIT ! buen provecho
À vous maintenant!
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