Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1/3 de chou-fleur, coupé en bouquets
180 ml (3/4 tasse) de graines de grenade
125 ml (1/2 tasse) de feta, émietté
125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
1 c. à soupe de zeste de citron
4 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé de sel
1 grosse aubergine italienne, coupée dans le sens de la longueur en 4 tranches épaisses
125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille
Instructions
Mettre une grille au centre du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F).
Au robot culinaire, hacher très finement le chou-fleur en actionnant l’appareil par touches successives.
En mesurer 500 ml (2 tasses) et le transférer dans un grand bol. Ajouter les graines de grenade, le feta, le persil, le zeste de citron, 2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Remuer pour bien enrober. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de jus de citron avec le paprika, le miel et le sel.
Badigeonner chaque côté des tranches d’aubergine de ce mélange et les déposer sur une plaque à cuisson.
Cuire au four jusqu’à ce que les tranches d’aubergine soient dorées et tendres, environ 25 minutes.
Répartir les tranches d’aubergine dans quatre assiettes et les garnir du pilaf de chou-fleur. Parsemer des graines de citrouille.
Notes
Note Pour retirer les graines de la grenade, la couper en deux. Tenir une moitié de grenade, côté coupé vers le bas, au-dessus d’un grand bol et frapper vigoureusement la grenade, côté peau, à l’aide d’une grosse cuillère en bois jusqu’à ce que toutes les graines tombent. On trouve aussi des graines prêtes à utiliser à l’épicerie.
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
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