Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 échalote française finement hachée
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
5 ml (1 c. à thé) de jalapeno épépiné
10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc
3 tomates italiennes mondées
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre finement hachée
Sel et poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
1 morceau de gingembre de 2,5 cm (1 po)
1 branche de citronnelle
12 crevettes parées
12 petites brochettes en bois
Instructions
Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile, à feu moyen-vif. Faire revenir 1 gousse d’ail et l’échalote 2 minutes. Ajouter le curcuma, le jalapeno et le gingembre. Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson, à feu doux, 20 minutes, ou jusqu’à l’évaporation du liquide.
Passer la préparation au mélangeur.
Ajouter la coriandre fraîche. Saler et poivrer. Mélanger et réserver.
Dans une casserole, amener le fumet de poisson à ébullition avec le gingembre, la 2e gousse d’ail hachée, la citronnelle, le sel et le poivre.
Entre-temps, enfiler les crevettes sur les brochettes préalablement trempées dans l’eau une dizaine de minutes.
Faire pocher les crevettes dans le court-bouillon 2 minutes maximum.
Pour le service, mettre la sauce au fond des verres à shooter.
Déposer les brochettes de crevettes au centre de chacun et servir.
À vous maintenant!
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