Aubergines Roulées au Chèvre Frais (Menu St-Valentin)

• 2.0 Aubergine
• 100.0 gr Fromage de chèvre frais
• 5.0 feuille basilic
• 1.0 pincée poivre
• 20.0 Tomate séchée
• 2.0 cs Huile d’Olive

• Préchauffer le four à 180°C (Th7)
• Préparation des aubergines
• Lavez les aubergines et coupez dans la longueur de fines lamelles de 2mm d’épaisseur (pour en avoir 20 en tout). Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
• Faites cuire 10 min de chaque côté, les tranches d’aubergine.
• Laissez tiédir.

Préparation de la farce

• Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais avec le basilic finement ciselé.
• Ajoutez le poivre. Mélangez le tout.
• Réalisation des roulés
• A l’aide de 2 petites cuillères à café, réalisez des quenelles.
• Déposez-les à l’extrémité de la tranche d’aubergine, ajoutez un pétale de tomate séchée, puis roulez délicatement l’aubergine.
• A l’aide d’un cure-dent, maintenez le rouleau. Répétez l’opération pour chaque tranche d’aubergine.
• Réservez au frais pendant au moins 15 min.
• Présentation
• Servir bien frais en entrée avec une salade de roquette ou en apéro.