Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour le risotto
1 petit oignon, haché finement
30 mL (2 c. à soupe) de beurre salé
200 g (250 mL / 1 tasse) de riz Arborio, non rincé
125 mL (1/2 tasse) de vin blanc
500 mL (2 tasses) de bouillon de poulet, frémissant
125 mL (1/2 tasse) de fromage Parmesan Saputo, râpé
Sel et poivre du moulin, au goût
Persil plat, haché, au goût
Pour les arancini
100 g de fromage Mozzarellissima Saputo, coupé en 6 cubes de 2,5 cm (1 po)
2 oeufs
180 mL (3/4 tasse) de lait
60 mL (4 c. à soupe) de farine
250 mL (1 tasse) de chapelure
Quantité suffisante d’huile pour la friture
Quantité suffisante de sauce tomate
Persil frit, au goût
Instructions
Pour le risotto
Dans une casserole à fond épais, suer l’oignon dans 1 ½ c. à soupe de beurre.
Ajouter le riz et remuer 2 minutes pour l’enrober de beurre. Ajouter le vin et réduire à sec en remuant.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon chaud. Remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz.
Répéter cette opération en ajoutant 1/4 tasse de bouillon à la fois jusqu’à épuisement du bouillon et jusqu’à ce que le riz soit al dente et coulant.
Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le fromage Parmesan. Mélanger et assaisonner. Mettre de côté pour refroidir complètement.
Pour les arancini
Façonner le risotto en 6 grosses boulettes et y enfouir un cube de fromage Mozzarellissima au centre. Réfrigérer.
Dans un bol, battre les œufs et le lait. Fariner chaque croquette, rouler dans le mélange œuf-lait et enrober de chapelure.
Tremper de nouveau dans le mélange œuf-lait et enrober de chapelure une seconde fois.
Réfrigérer au moins deux heures.
Préchauffer le four à 160 °C (250 °F). Dans une casserole, réchauffer l’huile à 180°C (350°F).
À vous maintenant!
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