Pudding aux Légumes et Poulet Sauce au Yaourt

• 100g de blanc de poulet ou de dinde
• 2 c. à s. de riz blanc
• ½  carotte (ou une petite)
• ¼ de  bouillon cube de légumes
• 1 jaune d’œuf
• 1 poignée de petits pois
• 1 c. à s. de chapelure
• 1 c. à c. de levure de bière (facultatif)
• De l’huile

Pour la sauce :

• 4 c. à s. de yaourt de brebis
• 1 c. à c. de  persil haché

• Dans une casserole avec de l’eau et le bouillon cube, faites cuire le poulet, les petits pois, la carotte en petits morceaux et le riz pendant 20 minutes. Egouttez et laissez tiédir.
• Hachez grossièrement le poulet et mélangez-le avec les légumes, le riz et le jaune d’œuf. Ajoutez la chapelure et la levure de bière. Bien intégrer.
• Disposez la préparation dans deux moules huilés et enfournez à 180-200°C (th 6-7) pendant une dizaine de minutes. Laissez tiédir et démoulez. Servez avec le yaourt agrémenté du persil.