- 500 g de potiron
- 20 cl de crème liquide
- 1 grosse poignée de noisettes
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Pelez, épépinez et coupez le potiron en cubes. Faites-le revenir dans une cocotte 3 min avec l’huile d’olive, salez, poivrez.
- Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le gingembre pelé et coupé en lamelles et faites cuire 30 min à feu moyen.
- Décortiquez et concassez grossièrement les noisettes. Réservez-les.
- Mixez le potiron avec son eau de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement.
- Servez la soupe de potiron bien chaude parsemée de noisettes concassées.
