- 6 feuilles de riz
- 50 gr de vermicelles
- 1 citron vert
- 1 pomme verte
- 6 radis
- 1 fenouil
- 1 concombre
- 1 courgette
- 1 bocal de pousses de soja
- 100 gr de chèvre frais
- 50 gr de salade
- 4 branches de menthe
- Laver et couper en petits morceaux la pomme, la chair de la courgette et les zestes de citron, peler la courgette et le concombre, couper en fine lamelles la chair du concombre et du radis, effeuiller et ciseler finement la menthe.
- Faire cuire les vermicelles 4 min dans de l’eau tiède. Faire ramollir la feuille de riz dans un récipient d’eau tiède, puis l’égoutter et la poser à plat pour la garnir.
- Rabattre le côté droit et gauche, puis rouler bien serré.
- Filmer le rouleau et réserver au réfrigérateur 30 minutes avant dégustation !
