PETITS GÂTEAUX EXPLOSION DE BLEUETS

Glaçage:

• 375 mL bleuets congelés
• 185 mL sucre
• 200 g fromage à la crème à température pièce
• 50 mL crème 35%
• Bleuets frais pour décorer (facultatif)

Gâteaux:

• 2 oeufs
• 125 mL beurre
• 100 mL lait
• 50 mL yogourt à la vanille ou aux bleuets
• 5 mL extrait de vanille
• 375 mL farine
• 5 mL poudre à pâte
• 2,5 mL bicarbonate de soude
• 375 mL bleuets congelés

• Faire cuire les bleuets avec le sucre du glaçage dans un petit chaudron à feu moyen doux pendant environ 20 minutes.
• Laisser refroidir. Passer au tamis et extraire le plus de jus de bleuets possible.
• Jeter la pulpe. Réserver.
• Préchauffer le four à 350 °F.
• Dans un grand bol, mettre le beurre en crème avec le sucre du gâteau. À l’aide d’un batteur électrique, incorporer les oeufs jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le yogourt et la vanille.
• Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude au-dessus du bol. Incorporer avec le batteur électrique.
• Ajouter le lait au fur et à mesure pour faciliter l’incorporation de la farine. Rajouter un peu de lait au besoin si la préparation est trop épaisse.
• Ajouter les bleuets et mélanger doucement.  Couvrir de mini caissettes en papier des moules à cuisson pour mini muffins.
• Verser la préparation et cuire au centre du four pour environ 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Faire refroidir hors des moules.
• Dans un autre bol, mélanger au batteur électrique le fromage à la crème à température pièce avec le jus de bleuets refroidi et la crème 35% jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse.
• Pour un glaçage plus sucré, ajouter du sucre en poudre au goût.
• Décorer les petits gâteaux bien refroidis de glaçage et de bleuets frais au goût.
• Conserver au réfrigérateur et sortir une dizaine de minutes avant de servir.