Le Laqué à la Citronnelle

Le carburant:

• 1 poulet
• 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 1/4 tasse (60 ml) d’eau

Marinade/laque

• 1/2 tasse (125 ml) de miel
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse (60 ml) de citronnelle en bâtons, râpée
• 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre, moulues
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir en grains

• Couper le poulet au centre afin d’obtenir deux demi-poulets.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner le poulet de 6 à 24 heures.
• Retirer le poulet de la marinade et transférer celle-ci dans une petite poêle.
• Délayer la fécule dans l’eau et verser dans la marinade. Porter à ébullition afin d’obtenir une laque.
• Badigeonner les demi-poulets de cette laque.
• Griller les demi-poulets en cuisson indirecte à feu moyen de 50 à 60 minutes.
• Les tourner et les badigeonner de laque plusieurs fois pendant la cuisson.