Dans un grand saladier, battre le beurre, le sucre et la cassonade. Ajouter l’oeuf et la vanille et bien battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre saladier, battre la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le tout à la mixture et mélanger l’ensemble.
Incorporer les flocons d’avoine et les morceaux de caramel et remuer. Réserver la pâte au frais pendant une heure.
Mettre le four à préchauffer à 180°. A l’aide d’une cuillère, disposer la pâte en tas réguliers sur du papier sulfurisé.
Laisser cuire pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que les cookies brunissent sur les bords (ne pas trop attendre ou ils perdront leur texture.
Pour finir, glisser le papier sulfurisé avec les cookies sur le plan de travail pour les laisser refroidir.
