- 8 manicottis prêts à cuire au four
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- 180 ml (3/4 tasse) de lait 1 % m.g.
- 125 ml (1/2 tasse) de ricotta sans gras
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 145 g (5 oz) d’épinards surgelés, décongelés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de poulet cuit, émincé
- 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella fumé râpé
- 10 demi-tomates séchées, finement hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate préparée
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel et de poivre
- Enduit à cuisson
- Chauffer le four à 180°C (350°F). Huiler ou vaporiser un plat de cuisson de 13 x 9 po.
- Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une grande casserole, à feu moyen.
- Incorporer la farine, de sel et de poivre et laisser cuire pendant une minute.
- Incorporer lentement le lait et faire cuire à feu doux pendant environ cinq minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer le fromage ricotta et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 30 secondes.
- Ajouter les épinards, le poulet, 250 ml (1 tasse) de mozzarella et les tomates séchées.
- Incorporer la sauce au fromage ricotta épaissie.
- A l’aide d’une cuillère à thé, farcir les manicottis avec le mélange de poulet et de fromage et les disposer dans un plat graissé.
- Garnir les manicottis de sauce tomate et de plus de fromage.
- Couvrir de papier aluminium et faire cuire au four pendant une heure ou jusqu’à ce que manicottis soient tendres.
- Découvrir et répartir les manicottis sur les assiettes. Servir avec une salade.
