- 1 sac de crevettes crues (31/40) de 454 g, décarcassées et prêtes à cuire
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote sèche, hachée finement
- 1 gousse d’ail, dégermée et pressée
- 6 tomates séchées, hachées
- 2 c. à soupe de farine
- 1/3 tasse de vin blanc
- 2/3 tasse de bouillon de poulet ou de poisson
- 1/3 tasse de crème à cuisson 15 %
- 1 tasse de jeunes épinards, hachés grossièrement
- Quelques gouttes de sauce au piment
- 1 poignée de feuilles de coriandre, hachées
- Dans un poêlon haut ou un wok, attendrir l’échalote et l’ail dans l’huile sur feu moyen en évitant de les colorer.
- Ajouter les tomates séchées, cuire 1 min, puis ajouter la farine en mélangeant bien.
- Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition et cuire 1 min.
- Verser ensuite le bouillon et la crème, puis ajouter les épinards.
- Porter de nouveau à ébullition, ajouter la sauce au piment et faire pocher les crevettes 3 ou 4 min dans le liquide bouillonnant ou jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte rosée.
