Salade de Riz Noir aux Tomates Multicolores

• 100 g de riz noir  400 g de tomates cerises rouges et jaunes
• 1 morceau de parmesan (100 g)
• 2 petites gousses d’ail
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 petit oignon
• 1 brin de thym
• 2 plaquettes de bouillon de volaille
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• le jus d’1 citron
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuil. à café de *Savora
• Sel, poivre

*La Savora est une marque de condiment inventée en Angleterre en 1899, dont la texture est proche de la moutarde.

• Lavez et égouttez le riz. Faites-le cuire environ 20 mn dans une casserole d’eau bouillante avec les plaquettes de bouillon. Egouttez et réservez-le.
• Rincez et essuyez les tomates. Faites-les revenir entières dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive avec l’oignon pelé et haché, l’ail pelé, le laurier, le thym et le clou de girofle.
• Laissez cuire 7 min sur feu modéré. Salez et poivrez.
• Mélangez le vinaigre de cidre avec le jus de citron, le reste d’huile d’olive, la Savora, du sel et du poivre. Versez dans le riz réservé, puis ajoutez les tomates.
• Mélangez délicatement et servez parsemé de copeaux de parmesan.