- 4 épis de maïs non épluchés
- 1/2 poivron rouge, épépiné
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts, tranchés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement à tacos
- 90 g(3 oz) de fromage de chèvre aux fines herbes, émietté
- Préchauffer le barbecue à feu élevé.
- Choisir des épis de maÏs aux feuilles larges et longues, fraîchement récoltés.
- Sur un plan de travail, ouvrir délicatement les feuilles des épis de maÏs jusqu’à la base. Retirer les soies et, à l’aide d’un couteau, couper l’épi à la base sans déchirer les feuilles.
- Déposer l’enveloppe extérieure de chaque épi dans un grand bol d’eau froide.
- Laisser tremper pendant 30 minutes.
- Sur la grille préalablement huilée du barbecue, déposer les épis de maÏs et le poivron.
- Cuire de 4 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et légèrement grillés. Retirer les légumes et laisser tiédir.
- Égrener les épis de maÏs en passant la lame d’un couteau bien tranchant le long des épis.
- Couper le poivron en dés. Déposer les légumes grillés dans un bol.
- Ajouter les haricots noirs, les oignons verts, l’assaisonnement à tacos et le fromage de chèvre.
- Mélanger. Égoutter les enveloppes de maÏs.
- Ouvrir et répartir la garniture de légumes grillés dans les enveloppes.
- Refermer les enveloppes farcies et les attacher solidement à l’aide d’une feuille de maÏs.
- Cuire sur la grille du barbecue environ 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les légumes chauds.
