Tarte Citron-passion aux Myrtilles

• 125g de myrtilles
• 2 fruits de la passion
• 50 cl de lait entier
• 1 citron (non traité)
• 2 jaunes d’oeuf
• 100g de sucre
• 50g de Maïzena
• beurre pour le moule

Pour la pâte sablée aux noisettes 

• 90g de beurre
• 55g de sucre
• 1gros oeuf
• 40g de farine
• 35g de poudre de noisettes

• Préparez la pâte. Dans le bol d’un robot mettez le beurre en parcelles, ainsi que tous les autres ingrédients.
• Actionnez l’appareil jusqu’à obtenir une boule de pâte.
• Emballez-la dans du film alimentaire et entreposez-la au réfrigérateur pour 30 min.
• Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’un économe et mettez-le dans une grande casserole avec le lait.
• Portez à ébullition en surveillant bien. Laissez infuser 10 min hors du feu.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez la Maïzena peu à peu.
• Versez ensuite doucement le lait chaud, tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole, ôtez le zeste.
• Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer. Aux premiers bouillons, retirez du feu et débarrassez dans un plat creux.
• Laissez refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur pendant 1 h.
• Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte rectangulaire de 13 x 35 cm env.
• Étalez la pâte, à la taille du plat, entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Retirez les papiers sulfurisés et placez la pâte dans le moule.
• Foncez-la, en appuyant bien les bords pour qu’ils adhèrent.
• Sur la pâte, disposez un autre papier sulfurisé, puis des poids de cuisson (ou du riz, ou des haricots secs…) par-dessus.
• Faites cuire pendant 20 min, puis 5 à 10 min de plus, après avoir retiré les poids et le papier. Laissez refroidir avant de garnir.
• Au moment de servir, détendez la crème pâtissière en la fouettant vigoureusement.
• Coupez les fruits de la passion en 2 et prélevez la pulpe et les graines. Rincez et essuyez les myrtilles avec un linge propre.
• Garnissez le fond de tarte cuit de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère.
• Répartissez enfin les myrtilles et les fruits de la passion par-dessus. Servez sans attendre.
• Vous pouvez très bien remplacer les baies de cassis par des mûres ou des framboises.