BISCUITS MOELLEUX À LA CRÈME D’ÉRABLE

Préparation de la pâte

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) de tire d’érable
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle

Crème au beurre d’érable

• 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’érable
• Une pincée de sel fin
• 250 ml (1 tasse) de confiture de canneberges

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.
• Tamiser ensemble les ingrédients secs et réserver.
• À l’aide d’un batteur électrique, défaire en crème la tire d’érable et le beurre. Ajouter l’œuf et la vanille, puis battre encore 2 min.
• Ajouter les ingrédients secs et incorporer à la spatule. Réserver.
• Dans un bol, mélanger le sucre d’érable avec la cannelle, puis réserver.
• Former de petites boules de pâte d’environ 4 cm (1 1/2 po). Les rouler dans le mélange de sucre d’érable et de cannelle.
• Disposer sur la tôle à biscuits et cuire au four pendant 15 min. Laisser refroidir sur une grille.
• Préparer la crème. À l’aide d’un batteur électrique, défaire en crème le fromage à la crème, le beurre d’érable et le sel.
• Tartiner la moitié des biscuits refroidis de confiture de canneberges et l’autre moitié de crème au beurre d’érable.
• Coller les biscuits ensemble. Décorer au choix, si désiré.