- 2 tranches de pancetta douce ou piquante d’environ 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
- 900 g (2 lb) de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 1 grosse courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, coupées en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) d’amandes entières, grillées
- 60 ml (1/4 tasse) de pistaches
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta, émietté
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée
- 12 canneberges fraîches, coupées en deux
- Sel et poivre du moulin
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Disposer la pancetta sur une plaque de cuisson et cuire au four 5 minutes.
- Ajouter les choux de Bruxelles, la courge, l’oignon, l’ail et le sirop d’érable, puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Ajouter les amandes, les pistaches et le fromage fêta, puis saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson encore 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.
- Déposer les légumes dans une assiette de service.
- Parsemer de menthe et de canneberges fraîches.
- Servir aussitôt.
