Gâteau Hummingbird

Ingrédients

• 3 tasses de farine
• 2 tasses de sucre
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 3 oeufs
• 11/2 tasse d’huile végétale
• 1 1/2 cuillères à thé d’extrait de vanille
• 1 (8 onces) d’ananas broyés avec le jus
• 2 tasses de bananes
• 1 tasse de pacanes hachées

Glaçage au fromage

• 8 onces de fromage à la crème
• 1 tasse de beurre
• 16 onces de sucre en poudre
• 2 cuillères à thé de vanille
• 1/2 tasse de pacanes hachées

• Préchauffer le four à 350 degrés f, beurrer et enfariner 3 moules ronds de 9 pouces.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et la cannelle.
• Ajouter les œufs et l’huile.
• Incorporer la vanille, l’ananas, la banane, et 1 tasse de pacanes grillées hachées.
• Répartir le mélange à gâteau dans vos 3 moules préparés.
• Cuire au four 25 minutes.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage :

• À l’aide de votre batteur électrique, mélanger tous les ingrédients.
• Étendre environ le 1/3 du glaçage entre chaque couche de gâteau.
• Garnir de noix.