- 1 citron
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml) graines de pavot
- 2 c. à soupe (30 ml) graines de sésame
- 2 c. à soupe (30 ml) graines de tournesol
- 2 c. à soupe (30 ml) graines de lin moulues
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 3/4 tasse (175 ml) farine de blé entier
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade, tassée
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2 ml) sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) cannelle
- 1 tasse (250 ml) de bleuets frais
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu et refroidi
- 1 œuf
- 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à muffins ou le tapisser de moules en papier.
- Râper finement le zeste du citron et mesurer 2 c. à soupe (30 ml) de jus; verser dans un petit bol et ajouter le lait.
- Dans un grand bol, combiner les graines de pavot, les graines de sésame, les graines de tournesol et les graines de lin moulues.
- Réserver 2 c. à soupe (30 ml) pour saupoudrer les muffins.
- Dans le grand bol contenant le mélange de graines, ajouter les farines, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, puis fouetter.
- Incorporer les bleuets.
- Dans un bol de taille moyenne, battre la préparation au lait avec le beurre, l’œuf et la vanille.
- Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour combiner.
- Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.
- Saupoudrer du mélange de graines préalablement réservé. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laisser refroidir les muffins dans les moules 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
